Category: Spices
-
Spice Series Ep. 1: เครื่องเทศ (Spice) มาจากส่วนไหนของพืชบ้าง
เครื่องเทศ และสมุนไพร เป็นวัตถุดิบอาหารกลุ่มหนึ่งที่สำคัญมาก ทั้งในเรื่อง รสชาติ กลิ่น และประโยชน์ทางโภชนาการ แต่ในบริบทที่เราจะมาคุยกันใน series นี้ หลัก ๆ ก็จะเป็นความสนใจต่อด้าน กลิ่น และการใช้เป็นวัตถุดิบทำน้ำหอม spice หรือเครื่องเทศนั้น โดยปกติแล้วก็คือส่วนของพืชที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติหรือกลิ่น ในขณะที่สมุนไพรพวก herb ส่วนใหญ่มาจากใบ พวก spice นั้นมาได้จากหลายส่วนมาก เช่น เมล็ด ผล ราก กิ่ง ดอก เปลือกไม้ และส่วนใหญ่จะถูกทำให้แห้ง และใบของต้นไม้บางอย่างก็เอามาใช้งานในลักษณะเดียวกับ spice ด้วยเช่น bay leaf (ใบกระวาน) กลิ่น รส ที่คนชื่นชอบจากพวก spice เหล่านี้ โดยปกติก็คือถูกผลิตขึ้นมาโดยพืชเพื่อ ไล่สัตว์ที่เป็นศัตรูพืช ป้องกันแบคทีเรีย หลัก ๆ คือใช้ในกระบวนการปกป้องตัวเอง โดยที่พืชมักจะเก็บสารเหล่านี้ไว้ในรูปของ น้ำมัน เช่นเวลาที่ส่วนนั้นของพืชถูกทำให้เสียหาย ต่อมน้ำมันแตกออก ทำให้น้ำมันระเหยออกมาเป็น gas…
Vibration Perfumes 